So Wat Do You Want Abt Me?

在台北想吃海南雞飯不難

但要吃到好吃道地的海南雞飯，恐怕只有忠孝東路上的文慶雞 (新勝廚我很久沒吃了，齊客來只吃過一次，但這都偏貴，魚尾獅也還可以)

問題是文慶雞貴爆了

至於慶城街海南雞飯雞不錯，飯弱了點 ; 101和阪急美食街的三巡我根本連提都不想提

後來再市民大道看到一間標榜賣新加坡美食的牛車水

本來我主要目標是還沒吃過的魚頭米粉

不過第一次來，還是選了海南雞飯先發

先看這盤雞

光看外表我就知道完了，皮肉都很堅挺

想必一定煮過頭

果然沒錯，如果以慶城街雞肉的嫩度當作5分熟的話

牛車水的肉大概是7分熟，這就犯了我的大忌

吃海南雞飯怎能吃那麼熟的雞呢!!!!!

看看人家尖東好時沙爹的海南雞飯!!!!

嫩度整個有出來

而且底部不是應該鋪小黃瓜嗎?弄個萵苣葉給我幹嘛?又不是在吃辦桌的冷盤!!!!!

而且海南雞飯帶骨讓我很不滿意

那我還不如去菜市場買半隻白斬雞配白飯算了!!!!而且菜市場有時白斬雞的雞腿還嫩得很咧~~~

且雞上淋的醬汁也真夠寒襯，就那麼幾滴在雞肉上，不如不要淋!!!

然後飯

用雞油雞湯煮是對的，但斑蘭葉(或香茅)和蒜頭的味道不重

飯粒不太夠潤(油不夠)，且我覺得碎粒的比例高了點

可以說我一點也不喜歡這飯

3樣醬料都有齊，因為時間隔太久有點忘了

好像左邊的黑醬油不夠甜?

顏色也不太深

辣椒醬有濃郁生辣椒香氣，正不正統不敢說，但我喜歡，薑蓉很明顯蔥太少，完全沒有蔥香氣

湯超淡

正統應該是用高麗菜絲+冬菜煮雞湯

高麗菜呢????冬菜呢????

算了.....例湯不跟你計較了

所以第一次的海南雞飯經驗並不好

不過其實主要我還是想吃魚頭米粉

所以又找了一天過來

必須要說，我沒有吃過魚頭米粉

不管在台灣或新加坡都沒有

所以無法以正不正統做為評斷根據

不過圖片總看過，很不幸的還是讓我揪出了不道地的地方

用這張照片來看比較有根據

首先~我google到的魚頭米粉，湯是乳白色的

為什麼這裡偏黃?我猜會不會是因為番茄的關係?

因為番茄和酸菜，使整碗湯偏酸

不像一般的純魚湯

不過因為魚頭用了花雕酒去嗆，然後再用大火煮滾

使得湯也瀰漫一股酒香

這是我非常喜歡的部分(我想新加坡正統版也是如此)

然後是米粉的部分

這是最大的敗筆!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

一個新加坡來的魚頭米粉竟然選用埔里粗米粉，根本是來亂的吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

我在魚尾獅曾經吃過他們的海鮮粗米粉，米粉用的是米線(過橋米線那種)

而我google的魚頭米粉圖片，米粉也是貌似米線狀(或至少像是米粉湯那種煮好後是白色 非透明的粗米粉)

而不是埔里這種

新加坡的魚頭米粉應該長這樣(請點我看圖)

是不是差很大????

更何況這種埔里米粉有夠難夾的且還有湯，吃完這一晚拿筷子的手都發麻了

再來是魚頭

店家用的是鮭魚頭

很好，鮭魚頭雖然取得方便且成本低

但腥味也非常大

我很愛吃海鮮且不怕腥，但我吃這幾塊魚頭卻也不時皺眉覺得太腥了

找了一下星馬魚頭米粉的食譜，沒有特別講用的是甚麼魚

但至少看起來都不像是鮭魚

之後再來改點魚片米粉，用的是多利魚(魴魚)就讓我頗滿意了

分量方面也很紮實，女生恐怕吃不完，男生可以吃飽

對於兩種餐點的比較，米粉遠勝於飯

另一個原因也是因為我愛吃湯麵類的食物

只要有好喝的湯頭，和不難吃的麵條我都會吃得很開心

所以若忽略來亂的埔里米粉，我還是喜歡吃魚片米粉的

可是還是希望能喝到乳白色的魚湯

(既然聽老闆說真正的老闆常往來台星兩地，那為什麼不能讓魚頭米粉原汁原味呈現?)
(還是他們覺得這已經是原汁原味?)
(可能真要我去過大馬或2訪新加坡之後才知道了)